Le n° 17 In fine

Le sol :

 

Les vignes sont plantées sur la commune de Villematier, à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse sur un sol de boulbènes graveleuses en surface et de marne caillouteuses en profondeur.

 

Le cépage :

 

La Syrah, ce cépage des Côtes du Rhône, à vocation mondiale trouve toute son expression dans la région nord toulousaine. Selon l’histoire, les Romains auraient rapporté ce cépage de Syracuse

 

Dégustation :

 

Robe rubis foncé aux nuances violines. Le nez est dominé par les petits fruits noirs et les épices mariés aux caractères discrets du bois. En bouche, les tanins soyeux et fondus mariés aux fruits murs et épices confèrent un caractère unique du cépage méditerranéen sur le terroir Toulousain.

 

Pratiques culturales :

 

Les raisins sont issus de la parcelle n°17. Au mois de juin, cette parcelle est soigneusement triée afin de réduire les rendements et faciliter l’exposition des grappes au soleil. Seules 4 grappes par cep sont laissées.

 

Pratiques Oenologiques :

 

Les raisins sont ramassés en pleine maturité voir surmaturité tannique à la main et introduits en barriques de 400 litres de chêne Français . Après un mois de macération et un soutirage à l’air, le nectar est introduit en barriques de 225 litres pour y être élevé 11 mois. La mise en bouteille est effectuée sans filtration, ni collage directement des futs.

 

Production :

 

1000 Bouteilles /an 

 

Accord - met-vin :

 

Viandes rouges grillées ou en sauce, agneau, veau et fromages à pâte tendre.

Le n° 17 In fine

24,50 €Prix
  • La livraison est proposé à

    Victor Hugo Toulouse dans l'Epicerie fine  La Nonna Lina 6 place Victor Hugo 31000 Toulouse. 

    Tél. : 06 10 45 87 76

    Horaires : Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 19h30 et le samedi de 9h00 à 14h00.

    et

    Samaran à Tournefeuille 102, ch. de Larramet - 31170 Tournefeuille.

    Tél. : 05 61 06 02 80

    Horaires : Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h00 à 19h00.