In fine Syrah 2016

Le sol :

 

Les vignes sont plantées sur la commune de Villematier, à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse sur un sol de boulbènes graveleuses en surface et de marne caillouteuses en profondeur.

 

Dégustation :

 

Robe rubis foncée. Elégance, complexité expression des fruits noirs en bouche. Les tanins sont soyeux avec une finale olive noire. L’expression de la Syrah du midi alliée à une touche de fraicheur de notre sud-ouest.

 

Pratiques culturales :

 

C’est avec un perpétuel respect de la plante et une approche raisonnée de la culture que ce cépage est cultivé. Les terres sont travaillées mécaniquement un rang sur deux, décompactées pour ce qui est du rang engazonné au sein duquel la vie organique participe largement à une préservation des sols. Afin de limiter le risque de pollution, il n’y a pas de désherbage résiduaire ni d’anti-botrytis. La diversité biologique de ce terroir confère aux raisins une pleine expression
du terroir
.

 

Pratiques Oenologiques :

 

Les raisins sont ramassés à pleine maturité tannique voir en surmaturité et introduit en barriques de 400 litres de chêne Français et ce, sans trituration afin de préserver le croquant, le fruit et le charnu du raisin. Après trois à quatre semaines de macération, le vin est écoulé puis réincorporé en fût pour y séjourner 5 mois afin d’obtenir des délicates notes de grillé mariées aux arômes d’épices et d’olive noires de la Syrah.

 

Production :

 

8000 Bouteilles /an 

 

Accord - met-vin :

 

Dés l’apéritif, un peu frais pour les passionnés de ce cépage et tout au long du repas surtout sur des viandes grillées.

In fine Syrah 2016

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