In fine Sauvignon Blanc 2018

Le sol :

 

Les vignes sont plantées sur la commune de Villematier, à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse sur un sol de boulbènes graveleuses en surface et de marne caillouteuses en profondeur.

 

Cépage :

 

La sauvignon est un cépage originaire du Sud-Ouest que l’on retrouve dans diverses régions Françaises. Il se raconte que c’est le cépage des amoureux de la vie. Son style vif et fruité incarne le dynamisme, l’humour et l’énergie.

 

Dégustation :

 

La robe est jaune pâle et brillante aux nuances gris argent. Le nez fin et complexe reste dominé par les fruits secs et les fleurs blanches. La bouche encore nerveuse et dense alliant l’acidité subtile du terroir au soyeux remarquable de la maturation des raisins reste sur la générosité et le fruit.

 

Pratiques culturales :

 

C’est avec un perpétuel respect de la plante et une approche raisonnée de la culture que ce cépage est cultivé. Les terres sont travaillées mécaniquement un rang sur deux, décompactées pour ce qui est du rang engazonné au sein duquel la vie organique participe largement à une préservation des sols. Afin de limiter le risque de pollution, il n’y a pas de désherbage résiduaire ni d’anti-botrytis. La diversité biologique de ce terroir confère aux raisins une pleine expression
du terroir.

 

Pratiques Oenologiques :

 

Les raisins sont ramassés à pleine maturité de leur expression de fruit et ce la nuit. Puis, un doux pressurage et une fermentation à 17 degrés pendant environ deux semaines lui apporte fraicheur fruit et équilibre. La rondeur est quant à elle apportée par le travail des bourbes filtrées et fermentées en barrique de chêne puis bâtonnées pendant deux mois sur lies fines. Une seule filtration légère avant la mise en bouteille permettra de préserver toutes les qualités olfactives et gustatives du vin.

 

Production :

 

4500 Bouteilles /an 

 

Accord - met-vin :

 

Dès l’apéritif et tout au long d’un repas sur des fruits de mer, des volailles et des fromages à pâte dure.

In fine Sauvignon Blanc 2018

12,50 €Prix
  • La livraison est proposé à

    Victor Hugo Toulouse dans l'Epicerie fine  La Nonna Lina 6 place Victor Hugo 31000 Toulouse. 

    Tél. : 06 10 45 87 76

    Horaires : Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 19h30 et le samedi de 9h00 à 14h00.

    et

    Samaran à Tournefeuille 102, ch. de Larramet - 31170 Tournefeuille.

    Tél. : 05 61 06 02 80

    Horaires : Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h00 à 19h00.