In fine le Rosé 2019

Le sol :

 

Les vignes sont plantées sur la commune de Villematier, à une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse sur un sol de boulbènes graveleuses en surface et de marne caillouteuses en profondeur.

 

Cépage :

 

La Syrah, ce cépage des Côtes du Rhône, à vocation mondiale trouve toute son expression dans la région nord Toulousaine. Selon l’histoire, les Romains auraient rapporté ce cépage de Syracuse.

 

Dégustation :

 

Robe corail aux nuances rosées. Ce rosé vibrant d’expression est un concentré d’arômes gourmands et de fraicheur intense, dont la bouche laisse entièrement place à l’expression du fruit soutenue par une légère acidité.

 

Pratiques culturales :

 

C’est avec un perpétuel respect de la plante et une approche raisonnée de la culture que ce cépage est cultivé. Les terres sont travaillées mécaniquement un rang sur deux, décompactées pour ce qui est du rang engazonné au sein duquel la vie organique participe largement à une préservation des sols. Afin de limiter le risque de pollution, il n’y a pas de désherbage résiduaire ni d’anti-botrytis. La diversité biologique de ce terroir confère aux raisins une pleine expression
du terroir.

 

Pratiques Oenologiques :

 

Les raisins sont ramassés à pleine maturité de leur expression de fruit et ce la nuit. Puis, un doux pressurage et une fermentation à 15 degrés pendant environ deux semaines lui apporte fraicheur, fruit et équilibre.

 

Production :

 

3000 Bouteilles /an 

 

Accord - met-vin :

 

Dès l’apéritif et tout au long d’un repas surtout au cours des chaudes soirées d’été.

In fine le Rosé 2019

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