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" La pensée est un vin dont les rêveurs sont ivres..."

Victor  Hugo.

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Attiré par la nature depuis le plus jeune âge, je fus très vite sensible aux odeurs aux saveurs et contemplatif.

Bien que n’ayant aucune racine dans le monde agricole, je fus rapidement passionné et attiré par l’univers et le coté mystique de la vigne et du vin.

 

Titulaire du diplôme d’oenologue et persuadé de pouvoir bien faire tout de suite, j'ai été rapidement remis à ma place par la nature et le terroir et me suis retrouvé au pied du mur bouleversé par la tache entreprise.


Depuis plus de 25 ans passé à me remettre sans cesse en question devant chaque millésime tous différents, je me sentais obligé de réaliser mon rêve : devenir vigneron.


En 2014, je décide de produire mon vin et de l'appeler In Fine. Ces vins issus de cépages atypiques et ancestraux cultivés dans le Nord Toulousain. Ils sont produits sur des terroirs de boulbènes graveleuses par pur respect de la plante grâce à des méthodes culturales douces et adaptées au terroir afin de produire des vins d’expressions sur le gourmand, la maturité et la fraicheur et le relief.

 
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Laurent Fadat

Robe jaune paille toujours brillante aux reflets or.

Le nez sur la finesse et la complexité reste sur le registre des fruits secs et épices.

La bouche, en parfait équilibre entre l’acidité et le caractère soyeux, présente une longueur et une finesse remarquable.

Robe rubis foncée. Elégance, complexité expression des fruits noirs en bouche. Les tanins sont soyeux avec une finale olive noire. L’expression de la Syrah du midi alliée à une touche de fraicheur de notre Sud - Ouest.

Robe corail aux nuances rosées. Ce rosé vibrant d’expression est un concentré d’arômes gourmands et de fraicheur intense, dont la bouche laisse entièrement place à l’expression du fruit soutenue par une légère acidité.

Robe rubis foncé aux nuances violines. Le nez est dominé par les petits fruits noirs et les épices mariés aux caractères discrets du bois. En bouche, les tanins soyeux et fondus mariés aux fruits mur et épices confèrent un caractère unique du cépage méditerranéen sur le terroir toulousain.

 
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